Quesos de la Alpujarra |
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En La Alpujarra los únicos quesos que se elaboran son de cabra; curados y semicurados.
Existen algunos artesanos que producen quesos de forma semiindustrializada y podemos encontralos a buen precio en los comercios que indicamos en el apartado .  Donde comprarLos quesos suelen ser pequeños, aproximadamente de un kilo y el precio esta alrededor de 10 € para los semicurados, aunque hay comercios que los venden mucho mas caros. |
Tipos de Quesos de la Alpujarra |
 Yo te recomiendo los semicurados ya que los quesos de cabra son mas duros y compactos que los de vaca.
Otra de la modalidad de los quesos en Andalucia es comprarlos directamente en aceite, una forma muy facil de conservar aunque esta opcion yo siempre la recomeindo para aprovechar las ocasiones que se nos acumula el queso y no sabemos que hacer. EI queso Cueva de la Magaha, del Parque Natural Sierras de Tejedar Almijara y Alhama, no es directamente de la Alpujarra pero se vende mucho por aquí. Está elaborado con leche de cabra exclusivamente como la mayoria de quesos alpujarreños. La recogida se efectua diariamente, procedente de rebaños de cabras locales alimentados en la montaña con pastos naturales, permite que la leche no se someta a ningún tipo de tratamiento y que permanezca "viva" con todas sus cualidades de pureza. Este queso se elabora totalmente artesanal con técnicas refinadas, así se proporciona un sabor, aroma y textura que hacen inconfundible el queso semi curado o el curado, el requesón y el queso en aceite que se realizan en el cortijo.
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